|
|
KARALAHANA YE OMRUN UZASIN
|
KARALAHANA VE CESITLERINI PEK BILEN YOKTUR MUTLAKA INCELEYIN
Karalahana Corbasi Yapalimmi?
Karalahananin tazelemis yapraklari toplanarak yikkanir.Saplari kalinsa ezilerek guzelce dogranarak tencereye konur .Lahanalarin yarisi kadar su ilave edilerek normal isita pisirilmeye baslanir.Lahanalar kontrol etilerek bismeye yakin daha onceden bisirip suzturulen Parbunyalar ilave edilir.5-10 dakka sonra misir unu yavas yavas dokulerek karistirilir.Bu karisimda lahanadan biraz fazla su olmalidir.Yoksa biraz kaynamis su ilave edilir.Agiz zefkine gore kadilan misirunu fazla olmamak uzere ve topaklanmadan karistiriltiktan sonra icine 1-2 adet yakan sivri piper atilir.Kucuk bir yerde varsa kuyruk yagi veya et yagi kizartilarak cok az piper salcasi ve kirmizi pul piper ilave edilerek 1 dakka daha kizartilarak corpanin icine dokulur. 3-5 dakka sonra corba ilimaya birakilir , ve sonra hucum edilir.
|
![]()
Heading 2
|
Karalahana Sarmasini Biliyormusunuz.Gorelim
Karalahananin tazelemis yapraklari toplanarak yikanir.Sarmaya elverisli olanlarin saplari kopartilarak hazirlanir.Tencerede su kaynati0larak kaynar suyun icine lahana yapraklari az az basilarak sarilmaya elverisli hale gelene kadar haslanir.(2-3 dakka) Yikkanmis pirinc ince kiyilmis kuru sogan,ince kiyilmis tomates,tuz,yag,ince kusbasi veya kiyma ve biraz kirmizi pul piper karistirilarak hazirlanan ic ile lahana yapraklari sarilmaya baslanir.Eger genis veya kalin damarli yapraklar varsa ikiye bolunerek damar cikarilir.Sarmanin pisirilecek tenceresi altina lahanalardan kopartilan saplar bir veya iki kat serildikten sonra sarilan yapraklar sira ile dizilir.En ust daraf kalan yapraklarla iyice kapantiktan sonra sarmalarin yarisina gelecek sekilde su ilave edilerek hafif isita pisirilmeye baslanir.Diyceksinizki ne zaman pisecek degilmi. Onuda pisirtikce yiyerek siz ayarlayin da.
|
Peynirli Mihlama
1 kasik tereyag,yarim bardak firinlanmis misir unu(pazarlarda,koylu kadinlardan satin alinabilir),yagsiz taze kasar peyniri(asli Hamsikoy'un yagsiz,telli peyniridir. Tereyagini teflon tavada iyice kizdirin.
1-1,5 bardak suyu yagin uzerine dikkatlice bosaltin ve hemen misir ununu ekleyin.Karistirarak un kokusu kalmayincaya kadar iyice pisirin.Kivama gelince 150-200gr.peyniri karisima yavas yavas yedirin.Peynir tellenip kasikta uzamaya baslayincaya kadar hafife yakin orta ateste karistirarak pisirin.Sicak sicak sofraya getirin.Afiyet olsun.
Karalahana Kuymagi Yapalimmi ?
|
|
